Полуфабрикаты мясные нарезные
Натуральные полуфабрикаты, приготовленные из лучших по своей структуре частей мяса различных видов, которые не нуждаются в сложной и долгой механической обработке: измельчении, рубке, перемешивании, набивке.
Мелкокусковые полуфабрикаты производят из мякоти спинной, поясничной и заднетазовой частей туши, используя, например, различные блокорезки и шпикорезки.