Современный способ приготовления копченых продуктов из мяса, рыбы, птицы, сыров и овощей, сочетающий традиционные методы термообработки с возможностями точного управления температурой, влажностью и дымом.
Термокамеры VETEC реализуют как горячее, так и холодное копчение.
Камера обеспечивает эффективный способ дозревания, копчения и сушки воздушным потоком мяса и сырокопченых изделий на рамах высотой до 5 м. Загрузка, разгрузка и транспортировка высоких рам осуществляется автоматически с помощью автоматического робота.
Дымогенератор ПАХРА сконструирован для работы с универсальными термокамерами горячего копчения и варки вместимостью до 12 рам и с климатическими камерами холодного копчения вместимостью до 80 рам с использованием древесной щепы или смеси для копчения.
Производство осуществляется по технологии компании VETEC и локализуется в РФ.
Процесс упаковки в термоусадочные пакеты, в вакуум, скин – выбор процесса зависит от применения и продукта.
Универсальная термоформовочная машина, предназначенная для производства высококачественной упаковки из различных видов пленки. Подходит как для средних, так и крупных промышленных предприятий.
Доступные форматы упаковки: 2.2, 5.1. Это позволяет адаптировать оборудование под разнообразные типы продукции: небольшие колбасные батоны до 500 г, групповая упаковка сосисок, упаковка нарезанной продукции и др.
Автоматическая упаковочная машина с конвейерной лентой. Расстояние между сварными рейками – 830мм. Двойная биактивная сварка высокого давления. Вакуумная упаковка свежего мяса, мясных и колбасных изделий, рыбы, сыра и другой пищевой и непищевой̆ продукции. В камере вакуумирования и запайки (1390х1100 мм, высота – 300 мм (по запросу)), происходит удаление излишков пакетов, далее запакованный продукт может поступать на термоусадку.
Номинальная производительность 3 такта в минуту, в зависимости от размеров продукта и скорости их укладки на конвейерную ленту.
Автоматизация рутинных процессов и сокращение ручного труда при тяжелых операциях за счет внедрения роботов -укладчиков и палетировщиков.
Интеллектуальная автоматизация для производства.
Delta-Robot освобождает персонал от рутинных задач: сортировки, упаковки, укладки, перемещения продуктов и изделий.
Робот-палетоукладчик предназначен для автоматической укладки коробок на палеты. Удобный в использовании и безопасный робот-палетоукладчик заменяет оператора на монотонной операции.
Укладка продукции на палеты, размещенные с обеих сторон от робота — обеспечивает гибкость в организации производственного процесса. Роботизированная система может быть внедрена в различных отраслях промышленности.
Процесс создания формованных полуфабрикатов из различного сырья округлой, овальной формы, в виде шариков и цилиндров, и даже индивидуальной формы.
Лаки Линкер позволяет выпускать большой ассортимент продукции небольшого объема: колбасы, сосиски, сардельки, бургеры, люля-кебаб. Идеальное решение для небольших производств, позволяющее выполнять задачи по наполнению, порционированию и перекручиванию.
Гибкая автоматическая линия для формирования и укладки фрикаделек. Идеальное решение для быстрого, чистого и точного производства фрикаделек диаметром 10–60 мм.
Производительность: до 5 выходов одновременно — максимум эффективности.
Линия для производства продуктов круглой или цилиндрической формы c начинкой и без. Круглые, продолговатые, с прямыми или закругленными концами – можно дать волю своей фантазии. Это мясные и овощные шарики, чевапчичи, фрикадельки, фалафель и т.д.
Измельчение продукта до любой фракции: от грубых фаршей до тонких эмульсий. Волчки, куттеры, эмульситаторы.
Измельчение свежего мяса и подмороженного сырья. Промышленный автоматический волчок диаметром 130 мм. 2-скоростной подающий двигатель. Массивная конструкция из нержавеющей стали, в т.ч. корпус шнека, шнек и байонетный замок, конический подающий шнек под прямым углом к рабочему шнеку, подножка и ножки для увеличения высоты для работы с тележками 200л. Рычажный переключатель, защита рук на выходе, электрическая блокировка. Утопленные крышки, гигиенические замки.
Две скорости работы: 1 — для обработки свежего мяса и подмороженной продукции; 2 — для вареного сырья, печени, шпината и т.п.
Вакуумный эмульситатор Конти-Куттер для очень тонкого измельчения с уникальной системой следующих друг за другом по вертикали режущих решеток и пластин, не соприкасающихся друг с другом. Идеально подходит для сосисок, колбасок, эмульгированных продуктов.
Номинальная производительность от 2 до 9 т./час зависит от сырья, ножевого комплекта и степени измельчения. Управление Command 2000. Отдельный электрошкаф.
Измельчение, эмульгирование, удаление воздуха.
Вакуумный куттер 500 л. Фактическая загрузка до 85% чаши. Макс. скорость ножей 4300 об./мин., макс. скорость реза 160 м/с. AC—8, 200 кВт, 8 бесступенчато программируемых скоростей ножей, 2 скорости вращения чаши, контроль разбалансировки. Измельчение сырья на высокой скорости, тонкая разработка под вакуумом, смешивание, эмульгирование колбас, свежего и вареного мяса, полуфабрикатов, рыбы, овощей, протеиновых продуктов, белков, фруктов, кондитерских изделий и других продуктов при температуре от -12 до +85 градусов.
Производство сосисок в любой оболочке одинакового веса и длины с идеальным местом перекрутки.
Высокоскоростная автоматическая линия для производства сосисок — точность, скорость, надежность!
Производительность до 2200 порций в минуту с идеальной перекруткой оболочки калибром 13–40 мм и длиной порции 20–400 мм.
Линия подходит для искусственных, коллагеновых и полиамидных оболочек — от сарделек и сосисок до колбасок.
Универсальный и быстрый линкер-полуавтомат. Идеальные по длине и весу сосиски в любой оболочке: коллагеновой, полиамидной или искусственной. Высокая скорость — до 4 400 кг/ч.
Револьверная головка — мгновенная смена оболочки. Автоматический толкатель обеспечивает максимум выхода продукции и минимум отходов.
Полностью автоматизированная линия для производства купат в альгинатной оболочке с дополнительным конвейером для скругления концов продукта.
Линия состоит из двух шприцов и устройства формовки.
Универсальный делитель сосисочных гирлянд для любого производства. Работает со всеми типами оболочек: коллаген, полиамид, целлофан, черева.
Подходит для продуктов калибром 15–40 мм.
Точная подача фарша шприцом-наполнителем Robot 500 и равномерное нанесение альгинат-геля с помощью второго шприца с коэкструзионной головкой HP Coex обеспечивают идеальную форму, стабильный вес и воспроизводимое качество каждой колбаски
Разделение потока продукта (фарш, чевапчичи) на равномерные порции, пригодные для дальнейшей упаковки.
Высокоточная приставка для непрерывного производства мясного и растительного фарша.
Идеально подходит для производства фаршевых изделий из говядины, свинины, птицы, а также вегетарианских и веганских продуктов.
Несмотря на высокую производительность, фарш остается воздушным, мягким и объемным.
Герметичное закрытие концов колбасных батонов с помощью металлических клипс, применяемое для производства производству варёных, сырокопчёных, полукопченых и других видов колбас.
Линия на базе вакуумного шприц-наполнителя VEMAG HP 15 E и автоматического клипсатора FCA 100 от POLY-CLIP и устройства навешивания FCHM POLY-CLIP. Линия обеспечивает точное порционирование, минимизируя «подаренный» вес и сохраняя структуру продукта.
Высокопроизводительная автоматизированная линия для производства вареных, полукопченых, сырокопченых и других видов колбас. Дозирование фарша в оболочку с высокой точностью и скоростью при помощи шнекового шприца HP20nx и надежное закрытие концов батона с помощью клипсатора.
Различные варианты оболочки: полиамид – от 38 до 150 мм, фиброуз – от 38 до 90 мм, белковые – от 30 до 58 мм. Готовый продукт поступает на дальнейшую обработку (термообработка, копчение, охлаждение, упаковка).
Универсальный автоматический клипсатор с простыми функциями и легким управлением для порционных колбас малого и большого калибра. Короткие концы батонов, равномерная плиссировка оболочки и чистые хвостики колбас.
Различные варианты оболочки: полиамид – от 38 до 120 мм, фиброуз – от 38 до 100 мм, белковые – от 38 до 80 мм. Номинальная производительность составляет до 125 тактов в минуту при непрерывном режиме работы.
Работает в комбинации с машинами одинарного клипсования линии Easy Clip Line®, идеально подходит для эффективной упаковки тушек и частей птицы в пакеты.
Автоматическое раздувание и надежное открытие пакета с помощью горнов обеспечивают стабильную подачу — оператору остается только аккуратно уложить тушку (курицы, утки, гуся) или части птицы внутрь. Затем пакет снимается с горнов и передается на клипсование — быстро, чисто и с минимальным риском повреждения упаковки.
Оборудование предназначено для производства порционных колбас калибром от 38 до 160 мм.
Инъектирование и маринование — это главные этапы в производстве качественных мясных и рыбных деликатесов, направленные на улучшение вкуса, сочности, нежности и срока хранения продукции.
Инъектирование деликатесов, охлажденных полуфабрикатов. Автоматический инъектор для шприцевания рассолом. Ширина укладки 365 мм, 105 игл.
На стенде БЕГАРАТ на Агродпродмаш-2025 была представлена уникальная автоматическая линия формовки и укладки купат в альгинате. Эта линия подходит для производства колбасок калибром…
