Российский рынок мяса птицы

Редакция выражает особую благодарность всем нашим экспертам — ведущим игрокам рынка и специалистам, которые приняли участие в подготовке статьи:

Анна Беседина, заместитель генерального директора компании "Ясные зори"

Анатолий Брыксин, генеральный директор компании "Чистые продукты"

Александр Казначеев, генеральный директор компании "Три слона"

Василий Климов, директор ЧП Климов (г. Пенза)

Дина Кораблева, старший менеджер по закупкам компании "Юзин"

Сергей Михайлов, генеральный директор ОАО "Группа Черкизово"

Иван Оболенцев, председатель Агропромышленного союза России, руководитель Группы компаний "Оптифуд"

Дмитрий Разанов, заместитель генерального директора компании "АЛПИ" (Березовская птицефабрика)

Егор Яковлев, директор по развитию продаж птицефабрики "Роскар"

Светлана Хакова, менеджер торгового отдела компании "Медуница"

Евгений Шаповалов, заместитель генерального директора по коммерческой части компании "Равис", птицефабрика "Сосновская"

Николай Шмаков, менеджер по продажам компании Alpha Meat

Тема импортозамещения и выдавливание иностранной курятины с нашего рынка под лозунгом "Поддержи отечественного производителя – покупай наше" давно не дает покоя ни отечественным мясоперерабаты¬вающим предприятиям, ни чиновникам

КУРИНЫЕ БОИ БЕЗ ПРАВИЛ

Вначале был полный хаос. В 1990?е непаханую целину российского торгового пространства кинулись поднимать все, кому было не лень. В основном иностранные производители – российские сельхозпредприятия не подавали признаков жизни. Продавали в первую очередь то, что лежит давно, а выбросить жалко. Наверняка многие помнят изобилие страшных, перемороженных куриных полуфабрикатов, которых к категории продуктов питания можно было отнести весьма условно, разве что по документам. Глыбы монументальных сине-желтых куриных ног и фарш из перемолотых костей. Страна, которая в то время жила в режиме: вчера – тотальный дефицит, а сегодня – полная нищета, все это переварила. А потом наступил момент, когда "ножки Буша" стали всем поперек горла. И в прямом, и переносном смысле. Воспряло российское птицеводство, появились национальные проекты поддержки села, покупатель пошел очень разборчивый. И наступили для отечественной отрасли суровые будни жесткой конкурентной борьбы. С иностранными поставщиками, которые чувствуют себя на нашем рынке свободно и комфортно благодаря квотам и многолетним контрактам на поставки. И, как оказалось, отнять у них право кормить нас их курятиной не так-то просто!

Тема импортозамещения и выдавливание иностранной курятины с нашего рынка под лозунгом "Поддержи отечественного производителя – покупай наше" давно не дает покоя ни отечественным мясоперерабатывающим предприятиям, ни чиновникам. Так, еще в прошлом году первый вице-премьер Виктор Зубков заявил: "В 2011 году мы вполне обеспечим себя мясом птицы и свининой, и будем активно работать над повышением производства говядины". По его словам, Россия в 2010 году может увеличить производство мяса птицы более чем на 386 тыс. тонн, свинины – более чем на 200 тыс. тонн. Как следствие, в I квартале этого года Минсельхоз РФ выступил с инициативой снизить на 170 тыс. т квоту на импорт мяса птицы в Россию. По мнению главы ведомства Елены Скрынник, отечественные производители подтвердили реальные возможности дополнительного производства именно этого объема. Кроме того, министр заявляла, что Россия в течение 4–5 лет сможет полностью заместить импортное мясо птицы отечественной продукцией.

Что дальше - вот вопрос

Г. Онищенко, главный санитарный врач России, руководитель Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор): "Принципиальный вопрос о поставках американской "бесхлорной" курятины в РФ решен. Американцы идут на поставки в Россию мяса без хлора". По его словам, стороны давно уже договорились – сейчас обсуждаются детали, как это будет делаться, кем делаться, в какие сроки.

Однако на вопрос, когда конкретно американское мясо сможет вернутся на российский рынок, глава Роспотребнадзора сказал, что это не его тема. "Это должно беспокоить других людей. Меня больше беспокоит качество этого мяса – я как раз над этим сейчас работаю. Сейчас мы решаем вопросы, как это оформить. Думаю, что все будет зависеть от того, насколько быстро мы договоримся", – обозначил он ход и состояние переговоров с представителями США.

Г. Онищенко не считает важным для ведомства прогнозировать количество предприятий, которые смогут получить разрешение на поставки курятины по новым правилам. "Нам не количество предприятий важно, мы заинтересованы в качестве поставляемой продукции", – заметил он. На вопрос, сколько может занять у производителей США переход на новые требования для поставок в Россию, главный санитарный врач ответить не смог.

По оценкам экспертов, до введения эмбарго мясо птицы в РФ поставляли почти 400 американских предприятий, при этом освоить безхлорную технологию обработки смугут не более половины из них.

Не менее оптимистично настроен и российский Мясной союз, буквально недавно заявивший, что Россия к 2015 г. будет сама экспортировать мясо птицы и поставлять свинину в страны СНГ. Такую оценку ситуации дал председатель союза Мушег Мамиконян. "Реализуются национальные проекты, осуществляется бюджетная поддержка инвесторов в животноводстве, была введена система квотирования импорта. Результаты даже превосходят прогнозы экспертов. Рост птицеводческой отрасли на 15–18% в течение последних 5–7 лет – яркое тому доказательство",?– подчеркнул он.

Г-н Мамиконян также напомнил, что Россия является страной с избыточными земельными и зерновыми ресурсами: "Мы производим больше, чем потребляем, растительного белка, который можно конвертировать в животный белок в виде мяса птицы и свинины. Россия должна претендовать на экспорт и растительного, и животного белка. В рамках сотрудничества с ВТО Россия должна иметь амбиции и быть экспортером, а не импортером",?– отметил глава Мясного союза. Оптимистично видение будущего в сегменте птицеводства и у Сергея Михайлова, генерального директора ОАО "Группа Черкизово": "Мы видим благоприятные перспективы повышения продаж. Так, по данным Правительства РФ и Мясного союза России, доля мяса птицы выросла в общем потреблении мяса с 27% в 2000 году до 39% в 2009 году, а к 2012 году ожидается, что эта цифра достигнет 44%".

И все вроде бы хорошо, ведь так? Однако почему же тогда многие игроки "куриной" отрасли не разделяют оптимизма чиновников? Почему практически каждый из опрошенных нами участников рынка высказал уверенность в том, что дополнительное сокращение объемов импортного мяса птицы и "хлорная война" с США (новые санитарно-гигиенические требования с 1 января 2010 г. запретили поставки в РФ обработанной хлором курятины, по сути закрыв на рынок доступ продукции из США) не сулит ничего хорошего, так как российские сельхозпроизводители не могут в настоящее время обеспечить мясоперерабатывающие предприятия страны сырьем в необходимом объеме должного качества.

Что же получается – чиновники грезят о светлом будущем, никак не отождествляя его с суровым настоящим? Т.?е. власти традиционно не хотят ничего понимать, а низы – не могут обеспечить?

О том, что реально происходит сегодня на рынке мяса птицы, рассказывают наши эксперты – ведущие производители, отраслевые аналитики и дистрибьюторы, которые работают в этом секторе не первый год.

ПЕТУШИНАЯ СТРАТЕГИЯ

14 Января 2010 года Председатель Правительства Российской Федерации В.В. Путин провел совещание по вопросу "О производстве и развитии рынка мяса птицы в Российской Федерации"

"Еще совсем недавно мы - скажем, в 2007 году - могли покрыть только 60% потребностей собственного рынка собственным производством. 40% закупали по импорту. В последние годы отрасль развивается хорошими темпами. Только в 2009 году рост составил 12%. И мы уже более 75% рынка закрываем собственным товаром. Но все равно почти 25% закупаем по импорту. Это еще очень много. Но повторяю - в целом импортозамещение выполняются неплохо. Это в том числе, надеюсь, и результат государственной поддержки: выделение долгосрочных инвестиционных кредитов на строительство комплексов, субсидирование ставки по получаемым кредитам. Добавлю, что в последние годы мы активно используем и механизмы квотирования импорта. Делаем это по согласованию, прежде всего с вами, с производителями. Считаю, что мы достаточно эффективно защищаем интересы отечественных товаропроизводителей. И уже в обозримой перспективе, а это, думаю, 4-5 лет максимум, мы сможем не только закрыть полностью на 100% потребности внутреннего рынка своей собственной продукцией, но и занять достойное место на мировом рынке так, как это происходит сейчас, например, с некоторыми другими видами сельхозпродукции, в частности, с зерном.

Конечно, само по себе импортозамещение, я уже много раз говорил на эту тему, не является самоцелью. Импортозамещение будет иметь место только в том случае, если на рынок будет поступать безопасная для человека, качественная и, что немаловажно, доступная по цене продукция. Чтобы от этого выигрывали и производители сельхозпродукции и, самое главное, потребители - граждане Российской Федерации".

Начнем, пожалуй, с главного события, о котором мы уже упомянули, – 1 января 2010 года был введен мораторий на ввоз американской курятины в Россию. Напомним, что доля России в структуре экспорта мяса птицы из США до введения эмбарго составляла 20%. А американские производители, в свою очередь, входили в основной пул отраслевых игроков РФ. В цифрах картина выглядит так: в 2009 г. при собственном производстве около 2,5 млн т куриного мяса Россия импортировала порядка 950 тыс. т, в том числе 750 тыс. т – из США. На 2010 г. квота для США была определена в 600 тыс. т. Пока не ввели эмбарго на курятину с хлором. Конечно, было бы приятно поразмышлять о том, как рьяно заботится государство о здоровье своих граждан (и в это можно было даже поверить, если бы не решение об отмене обязательной сертификации продуктов питания), однако пока эту тему предлагаем оставить за кадром и заняться простой арифметикой. Если взять емкость рынка птицы за константу и изъять оттуда американские поставки, которые составляют около четверти всего объема, то мы получим неудовлетворительный результат. А именно – либо дыру от американского мяса заполнят поставщики из других стран, либо "реакция компенсации" запоздает, и мы получим дефицит курятины и подскочившие на нее цены.

Вот что говорит по этому поводу Егор Яковлев, директор по развитию продаж птицефабрики "Роскар": "Ввезенное в ноябре-декабре 2009 года мясо птицы из США практически полгода поддерживало российский рынок, но на сегодняшний день запасы подошли к концу, и ситуация на рынке сложилась крайне напряженная. Многие называют этот запрет политическим решением и лоббированием со стороны определенного круга заинтересованных лиц. Тут нужно учитывать все составляющие, но при этом помнить: несмотря на то, что импорт необходим, каждая ввезенная партия мяса из США осложняла жизнь российским производителям. Ведь США экспортировали в РФ не целую тушку, а лишь так называемое "темное" мясо – в основном это окорочка. Тогда как сами они потребляют белое мясо – грудку. По сути, оони поставляли нам все невостребованное у себя мясо". Мнение этого эксперта поддерживает другой наш респондент – Евгений Шаповалов, заместитель генерального директора по коммерческой части компании "Равис", птицефабрика "Сосновская": "После введения запрета на ввоз продукции из мяса птицы, прекратился ввоз куриных окорочков производства США. В феврале-марте началось подорожание этого вида продукции, запасы начали иссякать, и продавцы очень резко подняли цены". Иными словами – рынок отреагировал закономерно, и дальше, очевидно, будет жестче.

Одна важная ремарка по ходу нашей куриной "пьесы": понятно, что на данном этапе США в вопросе поставок мяса птица – стратегический партнер для России, однако при всей важности американцев для стабильной работы отрасли нельзя их идеализировать и переоценивать. Послушаем, что думают наши эксперты о запрете американской курятины не с экономической, а с общечеловеческой точки зрения. Анна Беседина, заместитель генерального директора компании "Ясные зори": "Это оправданная забота о нашем подрастающем поколении, забота о будущем. Нельзя травить людей умышленно. Мы понимаем, что продукт, обработанный хлором, хранится дольше, его удобнее транспортировать, но есть определенные санитарные нормы, касающиеся содержания хлора. Их превышать нельзя. И правильно об этом говорит г-н Онищенко: это не какая-то игра на рынке, а элементарное соблюдение санитарно-ветеринарных норм. И мясо птицы – это один из пунктов".

С г-жой Бесединой согласен Дмитрий Разанов, заместитель генерального директора компании "АЛПИ" (Березовская птицефабрика): "Если говорить об американских окорочках, то качество их оставляет желать лучшего. Единственное, за счет чего они вошли в рынок, это – цена. Их ввоз был приостановлен, и спрос на продукцию отечественного производителя увеличился, соответственно, по законам рынка, выросла и цена. Если правительство будет и дальше поддерживать отечественного производителя не только уменьшением квот или запретами, но и льготами, субсидиями, то мы сами сможем не только закрыть внутренний рынок, но и работать на экспорт. Страна у нас очень большая, фабрик много. Они будут работать на полную мощность, если будут знать, что их продукция востребована".

Сергей Михайлов, генеральный директор ОАО "Группа Черкизово": "Мы приветствуем решение Правительства о пересмотре квот на импорт мяса. Снижение квот будет значительно способствовать поддержанию здоровой конкуренции между производителями, а также сможет определять и поддерживать справедливый уровень цен, тем самым обеспечивая баланс импортного и отечественного мяса на российском рынке. За последнее время российские производители мяса птицы значительно увеличили свои производственные мощности для того, чтобы удовлетворить растущий спрос на внутреннем рынке. Постановление Правительства добавит нашим производителям еще больше конкурентных преимуществ по сравнению с международными компаниями-импортерами и позволит им обеспечить российский рынок качественным отечественным продуктом.

Несмотря на значительный природный потенциал российского сельского хозяйства, наша страна все еще остается крупнейшим импортером мяса в мире. Однако осуществляемая в последнее время государственная поддержка дала возможность российским производителям инвестировать в развитие инфраструктуры и инновации, благодаря чему потенциал наших компаний вырос, способствуя, в свою очередь, увеличению отечественных производственных мощностей. Мы ожидаем, что внутреннее производство мяса будет расти и в дальнейшем, по мере получения преимуществ от реализации инвестиционных программ.

В период с 2005 по 2008 гг. объем производства мяса птицы в Группе "Черкизово" вырос на 267%. Но мы не останавливаемся на достигнутом, продолжая вкладывать средства в проекты по увеличению производственных мощностей. Так, в 2009 году мы начали активное осуществление проекта по увеличению мощностей в Брянском блоке птицеводства, а в скором времени планируем начать такой проект и в Пензенском блоке, что приведет к значительному росту объемов в 2011 году.

Новые квоты, в дополнение к существующим мерам поддержки, позволят российским производителям продолжить увеличивать собственные производственные объемы, тем самым отвечая цели Правительства России значительно снизить импорт мяса птицы и свинины к 2014 году".

ПЕРСОНАЛЬНАЯ ТОЧКА ЗРЕНИЯ НА "ПТИЧИЙ РЫНОК"

Итак, мнение властей известно, отраслевые игроки высказались. Давайте теперь посмотрим, что думает об этом рыночном сегменте человек, который "един в двух лицах" и по факту представляет на рынке одновременно и административную сторону, и бизнес-сообщество – это Иван Александрович Оболенцев, председатель Агропромышленного союза России, руководитель Группы компаний "Оптифуд". Г-н Оболенцев даст свои пояснения по ключевым отраслевым вопросам. Слушаем.

О ситуации в сегменте

Рост производства скота и птицы в Российской Федерации обеспечивается продолжающимся наращиванием объемов производства свинины и мяса птицы, в то время как на рынке мяса КРС стабилизировать ситуацию не удается, прежде всего, вследствие продолжающегося снижения поголовья крупного рогатого скота. В прошлом году производство продукции свиноводства выросло еще на 8,7%, птицеводства – на 14,7%. Во всех категориях хозяйств получено свыше 2,520 тыс. т мяса птицы, а доля отечественной продукции в совокупном объеме рыночных ресурсов мяса птицы превысила 72%. Потребление мяса птицы в расчете на душу населения достигло в прошлом году 24,7 кг. В совокупном потреблении мяса в России на долю мяса птицы приходится 42% против 32% для свинины и 26% – говядины.

О динамике изменения российских квот

Сохранить неизменными квоты для иностранных поставщиков в то время, когда отечественное производство растет высокими темпами, а внутренний спрос – стагнирует, означало бы поставить крест на инвестициях в развитие отечественного птицеводства. Другое дело, что решать вопрос об объемах квот необходимо с учетом прогнозных балансов спроса и предложения на мясо птицы, при этом не только по объему, но и по ассортименту. Помимо США, отдельную квоту на импорт мяса птицы в Российскую Федерацию имеют страны Евросоюза. Все остальные поставщики отнесены к категории "другие" страны. В тройку крупнейших поставщиков, помимо США, входят Германия и Бразилия. При этом из Европы и Бразилии поставляются в основном целые тушки кур. Перспективы частичного замещения американского экспорта поставками из альтернативных стран (Турции, Индии и т. д.) являются достаточно неопределенными по ряду причин. В частности, эти страны неспособны поставлять продукцию необходимого России ассортимента. Кроме того, многие из азиатских и латиноамериканских стран периодически подвержены эпизоотиям домашней птицы. При этом сокращать импортную квоту на 2010 год нежелательно – лицензии на текущий год между участниками ВЭД давно распределены. Есть более простой выход из положения – растянуть сроки действия квот и лицензий на 2011 год, конкретно – на период в 5 месяцев (а может быть, и больше), в течение которого мясо птицы из США не завозилось. Соответственно следует поступить и с квотами на 2011–2012 годы, которые пока не распределялись. В течение названного г-жой Скрынник срока вполне реально покрыть текущие потребности страны в мясе птицы "по валу", но не по ассортименту. России еще в течение ряда лет, по-видимому, придется завозить "темное" мясо птицы (ножки, окорочка), поскольку наша промышленность поставляет на рынок в основном целые тушки. А спрос на "темное" мясо сохраняется значительным не только среди пенсионеров, но и со стороны перерабатывающей промышленности, в том числе для производства колбасной продукции.

О сокращении импорта

Сокращение импорта является вполне реальным. В течение января-апреля было завезено из всех стран всего 70,9 тыс. т импортного мяса птицы, при этом импорт из США полностью прекратился уже в конце первого квартала, в течение которого были завезены последние 22,5 тыс. т американских замороженных куриных окорочков, закупленных в прошлом году. При этом необходимо отметить, что, помимо запрета на ввоз мяса птицы, для санитарной обработки которого использовались хлорсодержащие растворы, существенную роль в этом процессе сыграли потребительские предпочтения населения, а также ослабление потребительского спроса, вызванное последствиями экономического кризиса. При этом последний фактор негативно влияет на потребление как импортной, так и отечественной продукции.

О росте цен на мясо птицы

Прирост производства мяса птицы в 2009 году составил 300 тыс. тонн. В текущем году этот показатель может быть несколько меньшим, но, во всяком случае, он не должен быть меньше упомянутых уже 170 тыс. т. Мы надеемся, что вопрос с возобновлением поставок из США все-таки является решаемым. Учитывая тот факт, что накопленные в прошлом году запасы американских окорочков на складах и в холодильниках к настоящему времени закончились, торговля уже сейчас отреагировала резким повышением цены на "темное" мясо. Цены на куриные окорочка в ряде регионов уже превысили цены на охлажденное мясо птицы отечественного производства. Цены на продукцию европейских стран и Бразилии существенно превышают американские. Отсутствие видимого роста цен на отечественное мясо птицы связано в основном с вялым уровнем спроса на него. Но впереди летние месяцы, когда цыплята вновь станут остро востребованными. Так что возобновление импортных поставок могло бы явиться дополнительным стабилизатором рынка.

О перспективах

В среднесрочном плане основная проблема состоит в том, что при сохранении достигнутых темпов роста производства и инвестиций в птицеводстве уже в течение ближайших лет мы можем столкнуться с проблемой реализации "избыточного" (а точнее – недоступного пока для значительной части населения из-за высоких цен на него) "белого" мяса птицы (в основном грудки). Что же касается текущего года, то мы рассчитываем на дальнейший рост производства и некоторое расширение спроса на мясо птицы. Условия для роста производства сохраняются, в том числе по той причине, что цены на фуражное зерно остаются достаточно благоприятными.

Так-так, и насколько же реально увеличить российское производство мяса птицы в ближайшее время? Спросим об этом наших экспертов. Дмитрий Разанов, заместитель генерального директора компании "АЛПИ" (Березовская птицефабрика): "Мы в перспективе хотели бы значительно увеличить объемы производства и продаж в Красноярском крае и близлежащих регионах, но пока ни о конкретных цифрах, ни о датах речь не идет – слишком сложная на рынке ситуация". Анна Беседина, заместитель генерального директора компании "Ясные зори": "Тенденция наращивания производства мяса птицы идет в целом везде, что обусловлено размером квот и введением санитарных норм по хлору. Отмечу, что квота реально работает. У нас в области идет наращивание объемов производства, поэтому в перспективе мы способны насытить рынок всей России. Но есть большие и серьезные препятствия экономического характера. В связи с кризисом многие покупатели свинины и говядины действительно перешли на потребление более дешевого мяса птицы. Однако малообеспеченные слои населения, которые составляют очень большую долю потребителей, были вынуждены практически полностью отказаться от мяса вообще, в том числе и от куриного. Такая ситуация развитию потребления и отрасли в целом не способствует".

Вывод из всего вышесказанного – один, увеличение отечественного производства – это хорошо, но это произойдет когда-нибудь потом. А сейчас перспективы таковы: по экспертным оценкам, удорожание мяса в РФ будет происходить в течение всего 2010 г. и в конце этого периода цена вырастет примерно на треть от нынешних показателей. А как же альтернативные страны-поставщики, скажем, Бразилия или государства ЕС, способные локализовать возникший после ухода США дефицит? Они действительно могут ввозить в Россию замороженную птицу, но, увы, не по тем же низким ценам, по которым ее поставляли Штаты.

Любопытно, что при этом Глава Роспотребнадзора заявляет, что нехватки мяса в РФ в связи с новыми санитарными нормами нет и не будет, так как на территорию России уже завезен большой объем импортного сырья, в том числе американского. Нехватки может пока и нет, а рост цен уже налицо. И дальше, по цепочке, он окажет давление на продукцию перерабатывающих предприятий, которые используют в своем производстве куриное сырье.

МНЕНИЕ ОПТОВИКОВ, РАБОТАЮЩИХ НА РЫНКЕ МЯСА ПТИЦЫ

Есть и еще одно звено в сбытовой цепи, мнение которого в плане понимании развития и перспектив национального рынка мяса птицы является очень важным. Без него картина была бы неполной. Это оптовые компании и дистрибьюторы. Вот что они говорят об этом продукте и о его поставщиках.

Дина Кораблева, старший менеджер по закупкам компании "Юзин" (г. Мурманск):

"Мы работаем с такими отечественными торговыми марками, как "Золотая Долина", "Куриное Царство", "Ясные Зори", "Вологодский Птицепродукт", "Петрозаводский бройлер", а также с птицефабриками Белоруссии. Специфика нашего региона (Мурманской области) такова, что местные производители не могут обеспечить полностью спрос на мясо птицы, поэтому именно данный вид продукции составляет более половины всего объема продаж замороженной мясной продукции нашей компании. В течение последних лет мы ощущаем рост этого сегмента рынка. Соответственно, предложение со стороны отечественных производителей мяса птицы также увеличилось. Если называть крупнейших игроков на российском рынке, то могу выделить следующие торговые марки: "Приосколье", "Ясные Зори", "Куриное Царство", "Белая Птица", "Золотая Долина", "Васильевский бройлер". Ко всем желающим стать нашим поставщиком мы предъявляем следующие требования: соответствие цены и качества, стабильность поставок, красочная упаковка, вариативность условий оплаты. Если говорить о последних тенденциях, то необходимо отметить отсутствие сегодня на рынке мяса птицы американского производства, что имеет как свои плюсы, так и минусы. С одной стороны, в выигрыше отечественный производитель, с другой – рост цен и наблюдающийся сейчас дефицит мяса птицы. Надеемся, что ситуация стабилизируется. Если говорить о ценообразовании, то нельзя не отметить тот факт, что чем она ниже и привлекательней, тем соответственно хуже качество. Сейчас такую продукцию активно вытеснила сделанная по ГОСТу. Пусть она дороже, но люди хотят ее покупать и получать гарантированное качество. Кстати, отмечу, что покупатели по лучшему качеству выделяют белорусских производителей, однако объемы их поставок не такие, как хотелось бы. В качестве прогноза считаю, что в ближайшее время спрос на мясо птицы будет неуклонно расти, и прирост составит процентов 20–30 от объема продаж на сегодняшний день. Люди стали больше предпочитать мясо птицы, в том числе и из-за сравнительно низких цен. Например, в сегменте говядины в течение последнего года наблюдалось падение спроса в связи с существенным ростом цен".

Александр Казначеев, генеральный директор компании "Три слона" (г. Екатеринбург):

"У нас представлены три российские компании. Доля птицы в нашем прайсе от всей мясной продукции составляет 15%. В 2010 году продажи не изменились – как были, так и остались, единственное, что могу отметить,?– нестабильность цен. Не изменились и условия работы с поставщиками. Мы торгуем известными ТМ от проверенных производителей, поэтому проблем с качеством не возникает. Хотелось бы также подчеркнуть, что не всегда низкая цена говорит о соответствующем качестве".

Анатолий Брыксин, генеральный директор компания "Чистые продукты" (пос. Петровский, Тульская обл.):

"Мы работаем с отечественными фабриками, но в целях неразглашения коммерческой тайны их называть не буду. Отмечу лишь то, что мы не работаем с импортом. Если говорить о региональной представленности, то в Центральном регионе в большом ассортименте можно приобрести продукцию таких производителей, как "Приосколье", "Ясные зори". Если говорить о ситуации на рынке, то на данный момент я ощущаю нехватку товара: импорт перекрыли, часть позиций стала неадекватна по цене, наметился дефицит птицы у всех производителей. Наш производитель, начиная с прошлого года, достаточно сильно увеличил объемы выпуска, но, тем не менее, не смог закрыть все потребности в продукции. Цена соответственно выросла, и этот рост наблюдается каждый день. Причем совершенно непонятно, чем это обусловлено. Если мы говорим, что цена определяется наличием добавок и другими технологическими процессами, то речь, конечно, идет об ухудшении качества. Надо производить в соответствии с ГОСТ.?Если мы говорим о том, что птица улучшена фосфатами, какими-то коллагенами, мне такой продукт не нужен даже по низкой цене.

Он не встретит своего покупателя на рынке. Мне очень нравится качество продукции Архангельской птицефабрики, а также Рязанской птицефабрики. Мясо птицы – самое дешевое на рынке, на фоне очень дорогих говядины и свинины, поэтому перспективы у сегмента серьезные".

Николай Шмаков, менеджер по продажам компании "Альфа Мит":

"Работаем как с импортным мясом (бренды Rose и Doux), так и с российскими компаниями в Ленинградской области – "Ясные зори", "Ленптица", "Важная птица". Ключевая проблема рынка – рост цен. При этом можно констатировать и увеличение спроса на продукцию. Причем он больше, чем возможности нашего российского производства. Импорт мяса птицы из США неожиданно для всех закрыли, наши компании были к этому не готовы, так как необходимые дополнительные 600 тыс. т российские производители пока не могут производить.

При выборе поставщика важны следующие факторы: выполнение сроков поставок, цена, качество. Если говорить о лучших предприятиях и выпускаемой ими продукции, из тех, с кем мне приходилось сталкиваться, то высоким качеством обладает продукция "Северная птицефабрика".

Светлана Хакова, менеджер торгового отдела компании

"Медуница" (г. Бугульма, Республика Татарстан):

"Я работаю с компаниями "Челны Бройлер", "Моссельпром", "Оренбургский бройлер" и "Объединенные Птицефабрики". Хочу отметить, что у каждого производителя курица разная, однако на каждую есть свой покупатель. Кто может себе позволить дорогое и качественное мясо, то его и покупает, а кто – не может, тот вынужден брать дешевое и зачастую не качественное. Правительство ввело запрет на поставки мяса из США, тем самым оно просто убрало импортные окорочка с рынка. Российские производители оказался не готовы обеспечить требуемый объем: в результате продукта не хватает, цена растет постоянно. В целом спрос объясняется тем фактом, что люди при дефиците средств вынуждены вместо говядины и свинины использовать куриную продукцию. Да, вот еще серьезный момент: в последнее время мы начали сталкиваться с ситуацией, когда производители "накачивают" курицу водой. В результате – вес больше, а качество – никакое. Поэтому при выборе поставщика мы прежде всего смотрим на цену. Но по курице никто не гарантирует постоянных поставок. В этом году пришлось работать с некачественной продукцией, которая вызывала постоянные нарекания со стороны покупателей. Сейчас распродадим ее и все – больше такого не купим".

Василий Климов, директор ЧП Климов (г. Пенза):

"Если говорить о ситуации на рынке, то могу отметить рост цен на окорочка и их дефицит. Ключевые игроки сегмента: "Приосколье", "Ясные Зори", Воронежская фабрика и др. У нас представлено мясо птицы таких фабрик, как "Васильевская", "Приосколье", "Ясные Зори". Берем продукцию, в основном ориентируясь на цену. Естественно, смотрим на товарный вид, качество. В нашем регионе потребитель не богат, поэтому берет недорогую птицу. Если цены на птицу будут на уровне говядины, то ее никто покупать не будет, поэтому государство должно стабилизировать ситуацию".

Гастрономия. Бакалея
22.07.10
Вернуться к списку новостей